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春鲜之蚬子
发布日期:2019-03-14 发布人:管理员 点击率:241

 

    以往泰州是产蚬子,如今,随着时代的变迁,蚬子以很难在河里捞到。泰州是沿海之地,冲积平原,海水与江水交融,是蚬子最理想的生活条件,现在凤城河东南角就是蚬子最多的地方,且都是黄壳,现在变成了市民休闲娱乐的场所了。

    蚬子为心形,极小,最大的也不过大拇指甲大小,小的只有瓜子大小。拎一竹篮,哗啦啦倒在盆里,哗啦啦搓洗,哗啦啦倒在锅里放冷水“餉”,大火烧开,那蚬子就“开口”了,每一只都打开露出雪白嫩鲜的蚬肉,用手只轻轻一抹,就下来了。煮蚬子的汤,极白,如鲜牛奶一般。蚬子肉用菜油、姜末略煸,然后倒入原汤和豆腐入锅,再点上的点儿盐、胡椒粉。原国家主席胡锦涛回泰州探亲吃的就是蚬子豆腐汤。蚬子肉极鲜嫩,剥了壳的蚬子肉炒韭菜也是水乡的至味。


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