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白菜这样做才好吃
发布日期:2014/11/20 发布人:管理员 点击率:753

        记忆中,隐约还能够回忆起冬天囤积大白菜的场景。大白菜物美价廉,味道清甜,怎么做都很好吃。用大白菜做成经典炖菜猪肉白菜炖粉条,放入五花肉片炒制干锅白菜,卷了肉馅巧蒸白菜肉卷,大白菜的各种变化一定能让你大饱口福。冬天来了,提前攒足各种大白菜做法才好过冬。

干锅辣白菜

食材:大白菜400g、五花肉100g、葱花适量、红辣椒20g、青辣椒30g、老抽20ml、蚝油15g、白糖2g、盐适量、黄酒10ml、鸡精少许

做法:1、准备好所有的食材

2、五花肉洗净切薄片,青红椒切圈,葱切碎

3、炒锅倒油爆香葱花和红辣椒

4、倒入五花肉翻炒

5、炒至五花肉吐油微黄

6、再放入青辣椒炒香

7、淋入黄酒炒香

8、再加入老抽

9、加入蚝油

10、炒至五花肉上色

11、放入切片的大白菜翻炒

12、加少许盐

13、在加入白糖继续翻炒

14、白菜变软淋入少许鸡精翻炒均匀关火

15、把白菜盛入干锅,随酒精炉一起边加热边吃

白菜肉卷

食材:大白菜叶400g、猪肉200g、料酒适量、食盐适量、味精适量、生抽适量、老抽适量、葱适量、胡椒粉适量、蒸鱼豉油适量、香油适量姜适量

做法:1、肉馅中加入葱姜末、料酒、食盐、味精、胡椒粉、生抽、少许老抽、香油拌匀

2、搅打好的肉馅

3、白菜叶放入沸水锅中焯烫一下捞出

4、用刀把白菜帮子厚的地方片下去

5、在片好的白菜叶一边放上肉馅

6、从一头卷起,卷成白菜肉卷

7、所有都卷好,放入蒸锅

8、上汽后,大火蒸8分钟即关火

9、蒸好的菜卷根据自己口味加一些蒸鱼豉油

10、蒸好的菜卷,鲜美又营养,上菜啦

白菜渍物

食材:白菜1/2个、酒母15g、粗盐15g、薄口酱油30g、味醂30g、干辣椒3根、昆布2片、砂糖15g

做法:1、白菜用水洗净

2、少量的在白菜每一片叶子裡洒些盐巴

3、放在盐巴水里浸泡,上面压上重量,约需压15小时

4、压好后用水斟酌盐分清洗

5、然后拿一小碗,加入味醂和酱油、糖

6、清洗后的白菜拧乾水分,放入塑胶袋裡

7、把辣椒、昆布、酒母,一起放入

8、最后再把调好的酱油汁倒入白菜里

9、用真空状态包紧,腌制一晚就可以吃了

干煸白菜

食材:白菜300g、油适量、盐适量、生姜适量、红尖椒适量、大蒜适量

做法:1、白菜去老帮洗净用刀片成薄片

2、白菜帮和白菜叶分开

3、红尖椒洗净切小段

4、蒜瓣切薄片,生姜切成细丝

5、锅里倒入少许植物油,锅热后倒入白菜帮片,小火煸炒

6、等白菜帮片稍微变软后倒入白菜叶,继续小火煸炒

7、等白菜炒至微带虎皮色后即可盛出

8、锅里倒入植物油,油热后放入姜丝爆香

9、倒入蒜片,红椒爆香

10、倒入白菜片,大火翻炒

11、调入精盐,炒匀即可出锅

酸辣白菜

食材:白菜帮200g、油适量、盐适量、干辣椒2粒、米醋适量、生抽适量、花椒适量、鸡精适量、姜适量

做法:1、白菜洗净,去叶留帮

2、白菜帮竖着对半切开

3、用斜刀将白菜片成片

4、辣椒剪成段,姜切末

5、锅中倒入油,烧热,下入花椒爆香

6、放入干辣椒和姜末炒香

7、倒入白菜片,翻炒2分钟

8、加入盐,米醋和生抽

9、搅拌均匀后加入鸡精调味即可

老干妈白菜粉条炖肉

食材:白菜200g、干粉条50g、五花肉200g、油适量、盐适量、姜2g、生抽5g、老干妈50g、胡椒粉2g、香葱5g

做法:1、把粉条用热水泡软洗净,过凉水捞起

2、把白菜洗净切块

3、五花肉洗净去皮切薄片,香葱洗净切末,姜切末

4、热锅加少许的植物油,加五花肉煸炒出油

5、加姜末,白菜翻炒到变软

6、加老干妈翻炒出香味,加水煮开

7、加粉条拌均匀

8、加盐和生抽煮开

9、加胡椒粉拌均匀

10、撒上香葱末即可

快手小泡菜

食材:卷心菜200g、盐1汤匙、花椒生姜白糖1汤匙、白酒2汤匙、姜适量、青椒50g、红尖椒10g

做法:1、锅里倒入清水,放入一把花椒烧开

2、青椒、红尖椒洗净去籽后切片

3、卷心菜洗净,切成大块

4、花椒水晾凉后,调入2汤匙精盐,放入生姜

5、倒入一汤匙白糖

6、倒入适量的白酒,约两汤匙

7、再次把花椒水烧开,关火晾凉

8、煮锅里倒入清水,水开后关火

9、把卷心菜和青红椒片焯水,捞出晾凉

10、把晾凉的卷心菜和青红椒码入干净的容器里

11、倒入晾凉的花椒水

12、盖盖密封后,放置两天即可取出食用

13、腌渍好的泡菜,浇上一点辣椒油吃起来味道酸辣开胃

醋溜大白菜

食材:大白菜半棵;小红辣椒2个;花椒若干;盐;醋1大勺

做法:1、大白菜每片叶子择开,每片从中间切开,然后切成3~4厘米长的快。

2、锅里放少许油,有热,放入花椒,煸香后,把花椒取出。放入小红辣椒2个,煸香

3、放入大白菜,翻抄,让每片都包裹上油

4、放入2克盐,翻炒均匀

5、放入大勺醋,盖上锅盖闷2分钟就好了小诀窍

呛炒大白菜

食材:大白菜,干辣椒,大蒜,醋,糖,盐

做法:1、大白菜洗净切成大段,大蒜剥皮,不必切

2、热锅放入完整大蒜两粒,然后倒油,放少许干辣椒煸炒一下,这时锅子已经很热了差不多冒烟,然后放入大白菜,随即依次放入醋,糖,盐,炒到菜叶发蔫就好了,别太老。

炖大白菜

主料:大白菜1000克,猪肚350克,

辅料:干香菇15克,火腿30克,蚕豆淀粉5克,

调料:盐5克,猪油75克,味精3克

做法:1、大白菜去根和枝叶,用沸水汆片刻,取出,用冷水过冷,撕去皮膜;

2、猪肚放在热锅中炒片刻;

3、香菇用水浸发后炖熟;

4、火腿切片蒸熟;

5、将熟猪油下锅,用中火烧至六成热,下白菜炸熟,取出,用钵盛放,盖猪肚,加精盐和水;

6、再入蒸笼用旺火炖1小时;

7、取出猎肚、白菜放在盘里,将香菇、火腿伴在两边;

8、将原汤下锅烧热,加味精、芝麻油

9、湿淀粉调匀成薄芡,淋在面上便成。

白菜土豆炖粉条

食材:大白菜,粉条,土豆

做法:1、白菜切竖条 土豆切条,粉条事先煮一下。

2、爆锅后,炒土豆,加白菜,翻炒。

3、加水,粉条,开炖。

4、调味,出锅。


教大家一个腌辣白菜的方法!

选这种包了心的外青内黄的大白菜最好吃了

洗净切成麻将块,加盐腌上几个小时

准备大点的胡萝卜一根,白萝卜一个切个五厘米长的丝,韮菜切成五厘米长的段

把几种丝加上洋葱碎,姜蒜碎(稍多一些),虾皮,鸡精,白糖,糖稀

,少量的盐,不是很辣的细辣椒粉,具体用量按自己喜好放哈。

然后就是搅拌,使劲的拌就是了,先把作料先拌好放一会儿,等看见丝丝都发软了就可以放用盐腌好并挤了盐水的白菜再搅拌

来个特写,这就是搅拌好了的辣白菜了,是不是很有食欲呀?

家里一次做的很多,装在罐子里放冰箱里保存,随吃随取,非常下饭,

有时不想做菜了,煮点饭,来一碗辣白菜都可以下两碗饭呢,嘿嘿

看,一棵白菜做了满满的一大罐子

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