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南瓜鸽吞翅
发布日期:2013/8/25 发布人:管理员

制作单位:泰州美丽华大酒店    王友吾

南瓜属植物性原料,鸽属禽兽类动物性原料,鱼翅属海产干品原料,将这三种烹饪原料有机结合到一例菜中,既提高菜肴/的营养功效,又增进菜肴的口感、色泽。此菜融南瓜之清香、鸽子的酥烂和鱼翅的软糯于一体,妙不可言,是美丽华大酒店名菜之一。
   主料:南瓜500克,家鸽250克,金钩翅50克,西洋参片少许
  调料:生姜10克,葱10克,盐3克,味精3克,鸡清汤200克
制法:金钩翅与鸡清汤合蒸一小时。整鸽出骨填入鱼翅放西洋参片炖至鸽烂后,调味连汤盛入掏空的南瓜内,上笼蒸20分钟即成。
味型:咸、鲜
特点:汤清味醇、清香诱人
 

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