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清汤玉珠
发布日期:2013/8/25 发布人:管理员

制作单位:泰州福满楼大酒店  唐亚林

主辅料:风车粉350克,鲜牛奶100克,菜心5棵,枸杞5克,顶汤
  调  料:葱段、姜片、蒜片各5克,盐5克,味精2克,鸡精2克,胡椒水1克
  制  法:将生粉用水调开,取锅入牛奶加适量水烧至微开,入水粉打至上劲,倒入碗内。锅放入冷水,将上劲的牛奶挤成鱼元状入锅,烧熟放入凉水待用,菜心汆水待用。锅上火放入小料,加顶汤,下白玉丸,调味,菜心围边,装盘,点缀枸杞即可。
 

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